Tomates vertes lactofermentées

Salut cher-ère fermentex-euse, Dans ma région des Laurentides, il n'est pas rare qu'à la fin de l'été les tomates n'aient pas eu le temps de mûrir et que l'on doive les cueillir totalement vertes. Ce fût mon cas, cette année encore, malgré les températures très élevées que nous avons eues pendant plusieurs semaines. Je me … Continuer la lecture de Tomates vertes lactofermentées

Mes mak kimchis

Salut mon beau-ma belle fermenteux-euse, Kimchi, quel joli mot ! Si tu veux le dire comme une-une coréen-ne, prononce-le kim-tchi. Selon Lauryn Chun, dans son chouette livre, très justement intitulé « The Kimchi cookbook », il existe, en Corée, plus de 160 recettes de kimchi qui forment les bases des innombrables versions régionales préparées dans … Continuer la lecture de Mes mak kimchis

Atelier de lactofermentation végétale à Sainte-Agathe-des-Monts 20 et 21 octobre 2018

Salut ! Cet atelier te donnera les connaissances et savoir-faire nécessaires à la préparation maison de tes lacto-fermentations végétales, comme la choucroute, le kimchi et d'autres préparations fermentées à base de végétaux. Au programme, présentation des principes de base et des conditions nécessaires à une lacto-fermentation réussie, dégustation de divers aliments lacto-fermentés et préparation d’un … Continuer la lecture de Atelier de lactofermentation végétale à Sainte-Agathe-des-Monts 20 et 21 octobre 2018

Nouvelles dates pour la Choucroute collective : 15 et 16 septembre 2018

Oyez, oyez, ami-e fermenteux-euse des Laurentides (et d'ailleurs) Prends bonne note des nouvelles dates de la fabrication de notre choucroute collective.   Je réalise que de nombreuses personnes qui voulaient se joindre à nous pour fabriquer cette grosse choucroute ne pourront pas être là les 1 et 2 septembre, car c'est la longue fin de … Continuer la lecture de Nouvelles dates pour la Choucroute collective : 15 et 16 septembre 2018

Fabrication d’une choucroute collective les 15 et 16 septembre 2018

Oyez, oyez ! Prends bonne note des nouvelles dates de la fabrication de notre choucroute collective.   Je réalise que de nombreuses personnes qui voulaient se joindre à nous pour fabriquer cette grosse choucroute ne pourront pas être là la fin de semaine des 1 et 2 septembre, car c'est la longue fin de semaine … Continuer la lecture de Fabrication d’une choucroute collective les 15 et 16 septembre 2018

Méli-mélo de légumes émincés

Salut à toi mon-ma très cher-ère fermenteux-euse, Les températures, cet été, sont plutôt élevées et ne sont pas idéales pour la production maison de lactofermentations destinées à la longue conservation. J'ai la chance d'avoir une cave tempérée où la température oscille entre 18,5 et 21,5°C en ce moment , c'est pourquoi j'ai commencé à produire … Continuer la lecture de Méli-mélo de légumes émincés

Quelques réflexions sur les têtes de violon lacto-fermentées

Salut mon-ma très chouette fermenteux-euse, Ce printemps, alors que les têtes de violon se dépliaient lentement, réchauffées par un doux soleil pâle et qu'un ami me fit cadeau de beaucoup d'entre elles, l'idée d'en faire lacto-fermenter dans de la saumure se présenta à moi, bien naturellement. C'était une première pour moi, mais je ne doutais … Continuer la lecture de Quelques réflexions sur les têtes de violon lacto-fermentées

Une idée de lactofermentation d’été

Salut à toi, J'espère que tu es content-e de ton été. De mon côté, absolument rien pour me plaindre... Vivre sans se plaindre est une attitude facile à mettre en oeuvre (on l'oublie trop souvent) et qui mène tout droit à une forme de bonheur ( on l'oublie tout aussi souvent). Une autre attitude qui … Continuer la lecture de Une idée de lactofermentation d’été

Fleur d’ail en saumure

Salut mon-ma beau-belle fermenteux-euse ! J'espère que tu passes un superbe été ! Tu viens de récolter les fleurs d'ail ( bien avant qu'elles se développent complètement sur tes plans d'ail) et tu te demandes ce que tu pourrais bien faire de tout cela ! J'ai une suggestion simple et rapide pour toi: mets-les à … Continuer la lecture de Fleur d’ail en saumure