Nos ancêtres ont toujours fermenté les choux sans avoir la moindre connaissance scientifique sur ce qui se passait réellement durant la fermentation. Ils reproduisaient les savoirs-faire et les recettes transmis par leurs ainés d'une génération à la suivante, durant des siècles. C'était parfait et ça l'est encore ! À moins d'être curieux de nature, nul … Continuer la lecture de Que se passe-t-il donc dans un pot de choucroute, pendant la fermentation ?
Que se passe-t-il donc dans un pot de choucroute, pendant la fermentation ?
Fermentation végétale 