Mes ateliers en temps de COVID

La MRC des Laurentides est en zone orange et les réunions privées de 6 personnes restent possibles.  Il m'est possible d'organiser des ateliers qui comptent 5 participants-es, idéalement en provenance d'une zone qui n'est pas classée zone rouge. Pour plus de sécurité, je préfère organiser des ateliers pour des groupes déjà constitués de personnes qui … Continuer la lecture de Mes ateliers en temps de COVID

Que se passe-t-il donc dans un pot de choucroute, pendant la fermentation ?

Nos ancêtres ont toujours fermenté les choux sans avoir la moindre connaissance scientifique sur ce qui se passait réellement durant la fermentation. Ils reproduisaient les savoirs-faire et les recettes transmis par leurs ainés d'une génération à la suivante, durant des siècles. C'était parfait et ça l'est encore ! À moins d'être curieux de nature, nul … Continuer la lecture de Que se passe-t-il donc dans un pot de choucroute, pendant la fermentation ?

Kimchi coréen traditionnel, à ma façon

Ahhhh, les KIMCHIS, je mets le nom au pluriel, car il en existe tellement de sortes.... C'est très sérieux, les Kimchis ! La tradition de la préparation du Kimchi en Corée est inscrite sur la liste représentative du Patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO et Kimjang, la préparation et le partage annuel du Kimchi, … Continuer la lecture de Kimchi coréen traditionnel, à ma façon