Salut et bienvenue à toi ! Le terme «lacto-fermentation» renvoie au genre de bactéries impliquées dans ce type particulier de fermentation. En effet, puisqu’elles produisent de l’acide lactique, on les nomme bactéries lactiques ou LAB (Lactic Acid Bacteria). La fermentation lactique est un processus naturel, une respiration anaérobie initiée par des bactéries et levures présentes … Continuer la lecture de La lacto-fermentation, qu’est-ce que c’est?
La lacto-fermentation, qu’est-ce que c’est?
Fermentation végétale 