Salut mon-ma cher-ère fermenteux-euse, Tu ne te pardonnes toujours pas d'avoir manqué la première édition 2018 de notre choucroute collective en septembre dernier. Réjouis-toi, car j'ai une bonne nouvelle ! J'organise une deuxième choucroute collective samedi et dimanche 10 & 11 novembre prochains de 13:30 à 17:30 ( ou un peu plus) à Sainte-Agathe-des-Monts. Pourquoi … Continuer la lecture de choucroute collective : deuxième édition !
Salut cher-ère fermentex-euse, Dans ma région des Laurentides, il n'est pas rare qu'à la fin de l'été les tomates n'aient pas eu le temps de mûrir et que l'on doive les cueillir totalement vertes. Ce fût mon cas, cette année encore, malgré les températures très élevées que nous avons eues pendant plusieurs semaines. Je me … Continuer la lecture de Tomates vertes lactofermentées
Salut mon beau-ma belle fermenteux-euse, Kimchi, quel joli mot ! Si tu veux le dire comme une-une coréen-ne, prononce-le kim-tchi. Selon Lauryn Chun, dans son chouette livre, très justement intitulé « The Kimchi cookbook », il existe, en Corée, plus de 160 recettes de kimchi qui forment les bases des innombrables versions régionales préparées dans … Continuer la lecture de Mes mak kimchis
Fermentation végétale 