Nouveau ! Atelier 100% kimchi, 100% végétalien, 100% biologique !

Salut ami-e fermenteux-euse, En Corée, novembre est le mois de kimjang, la principale récolte d'automne des choux qui seront transformés en kimchi. C'est l'occasion pour les Coréens qui vivent en milieu rural d'en produire en grande quantité, qui sera mis à fermenter et conservé dans des onggi ( kimchi dok) puis consommé durant tout l'hiver. … Continuer la lecture de Nouveau ! Atelier 100% kimchi, 100% végétalien, 100% biologique !

choucroute collective : deuxième édition !

Salut mon-ma cher-ère fermenteux-euse, Tu ne te pardonnes toujours pas d'avoir manqué la première édition 2018 de notre choucroute collective en septembre dernier.  Réjouis-toi, car j'ai une bonne nouvelle ! J'organise une deuxième choucroute collective samedi et dimanche 10 & 11 novembre prochains de 13:30 à 17:30 ( ou un peu plus) à Sainte-Agathe-des-Monts. Pourquoi … Continuer la lecture de choucroute collective : deuxième édition !

Tomates vertes lactofermentées

Salut cher-ère fermentex-euse, Dans ma région des Laurentides, il n'est pas rare qu'à la fin de l'été les tomates n'aient pas eu le temps de mûrir et que l'on doive les cueillir totalement vertes. Ce fût mon cas, cette année encore, malgré les températures très élevées que nous avons eues pendant plusieurs semaines. Je me … Continuer la lecture de Tomates vertes lactofermentées

Mes mak kimchis

Salut mon beau-ma belle fermenteux-euse, Kimchi, quel joli mot ! Si tu veux le dire comme une-une coréen-ne, prononce-le kim-tchi. Selon Lauryn Chun, dans son chouette livre, très justement intitulé « The Kimchi cookbook », il existe, en Corée, plus de 160 recettes de kimchi qui forment les bases des innombrables versions régionales préparées dans … Continuer la lecture de Mes mak kimchis

Atelier de lactofermentation végétale à Sainte-Agathe-des-Monts 20 et 21 octobre 2018

Salut ! Cet atelier te donnera les connaissances et savoir-faire nécessaires à la préparation maison de tes lacto-fermentations végétales, comme la choucroute, le kimchi et d'autres préparations fermentées à base de végétaux. Au programme, présentation des principes de base et des conditions nécessaires à une lacto-fermentation réussie, dégustation de divers aliments lacto-fermentés et préparation d’un … Continuer la lecture de Atelier de lactofermentation végétale à Sainte-Agathe-des-Monts 20 et 21 octobre 2018

Nouvelles dates pour la Choucroute collective : 15 et 16 septembre 2018

Oyez, oyez, ami-e fermenteux-euse des Laurentides (et d'ailleurs) Prends bonne note des nouvelles dates de la fabrication de notre choucroute collective.   Je réalise que de nombreuses personnes qui voulaient se joindre à nous pour fabriquer cette grosse choucroute ne pourront pas être là les 1 et 2 septembre, car c'est la longue fin de … Continuer la lecture de Nouvelles dates pour la Choucroute collective : 15 et 16 septembre 2018

Fabrication d’une choucroute collective les 15 et 16 septembre 2018

Oyez, oyez ! Prends bonne note des nouvelles dates de la fabrication de notre choucroute collective.   Je réalise que de nombreuses personnes qui voulaient se joindre à nous pour fabriquer cette grosse choucroute ne pourront pas être là la fin de semaine des 1 et 2 septembre, car c'est la longue fin de semaine … Continuer la lecture de Fabrication d’une choucroute collective les 15 et 16 septembre 2018